Все данные хранятся на том устройстве, где они были добавлены. В случае, если у вас оплачена подписка, то данные синхронизируются между всеми вашими устройствами и далее хранятся на каждом из них. Для передачи данных используется сервер, но данные попадают на него зашифрованными и хранятся лишь до окончания синхронизации.